Voilà une excellente recette pour un repas froid, et qui conviendra aux végétariens !

Ingrédients pour 4personnes

Préparation

Allumer le four à 180°. Laver les courgettes et ôter les 2 extrémités. Couper les courgettes en tranches d’environ 5mm d’épaisseur dans le sens de la longueur, en prenant soin d’éplucher avant les côtés où il y aura la 1^e et la dernière tranche (pour ne pas avoir trop de peau sur ces 2 tranches).
Etaler une feuille de papier sulfurisé sur une grille du four et disposer les tranches de courgette sans qu’elles se chevauchent. Saler et faire cuire au four une vingtaine de minutes (vérifier : les tranches de courgette ne doivent plus être croquantes).
Pendant ce temps, cuire les pâtes selon les instructions du paquet (al dente). Les égoutter et les passer sous l’eau froide pour qu’elles refroidissent et ne collent pas.
Hacher les gousses d’ail après les avoir épluchées, écraser la fêta à l’aide d’une fourchette et mélanger avec l’ail. Ajouter 2 càs d’huile d’olive.
Une fois les courgettes cuites, les couper en petits morceaux. Emincer les tiges d’oignon nouveau.
Mélanger les pâtes, les courgettes, la fêta, l’oignon nouveau, les pignons de pin. Saler, poivrer, et ajouter de l'huie d'olive selon vos goûts.

C’est prêt : servez frais !

Verdict

Parfait pour un pic-nic sous les pins !

Salade de pâtes aux courgettes et fêta à l’ail