C’est ma recette « botte secrète », celle qui a le meilleur ratio effet maxi / temps de préparation mini (30 minutes tout compris) ! Le plus souvent, je la fais quand on a un invité de dernière minute, parce que j’ai généralement tous les ingrédients d’avance.

Pour 2 à 3 personnes

2 filets de poulet
1 oignon
1 à 2 carottes
1 courgette
20 cl de lait de coco
Curcuma, curry
Riz thaï ou basmati
Huile d’olive, sel, poivre
Coriandre fraîche

Préparation

Découper les filets de poulet en lanières d’environ 1 cm de large.
Eplucher et émincer l’oignon.
Eplucher les carottes et courgette. Tailler la courgette en bâtonnets d’environ 3 cm de longueur ou en ½ ou ¼ de rondelles. Couper les carottes en petits dés (5mm de côté) ou ¼ de rondelles.
Chauffer de l’huile d’olive dans une poêle, faire revenir les oignons (sans les colorer) et ajouter les courgettes et les carottes sur feu moyen (toujours pas de coloration des légumes). Saler et poivrer.
Faire bouillir un grand volume d’eau salée dans une casserole.
Quand les légumes sont cuits ou presque, ajouter le lait de coco et le poulet. Ajouter de la poudre de curry et du curcuma (doser en fonction des goûts). Laisser mijoter à feu doux pendant que vous faites cuire le riz, en mélangeant régulièrement pour une cuisson uniforme du poulet.

Je vous conseille de faire attention à cuire le poulet juste à point pour qu’il reste bien tendre (sinon il va devenir un peu sec). Vous pouvez couper un morceau de poulet en 2 pour vérifier la cuisson.
Servez en moulant le riz dans un petit bol ou autre récipient pour lui donner une jolie forme, le poulet coco à coté, et vous pouvez mettre un peu d’herbes (persil, coriandre…) pour décorer sur l’assiette ou sur le riz.

Verdict :
C'est toujours un succès !
Comme variante, vous pouvez remplacer le poulet par des crevettes épluchées (si elles sont déjà cuites, réduire le temps de cuisson après l’ajout des crevettes)

Poulet au curry, by Alex

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